Head de alimentos, bebidas e qualidade

Lidere a inovação gastronômica, a engenharia de cardápio, a governança da qualidade e a escala de A&B da maior potência de foodservice em aeroportos do Brasil!

Com mais de 20 anos de estrada e uma presença consolidada e imponente nos aeroportos mais movimentados do país, o Grupo FIT é uma verdadeira potência do foodservice e do varejo, operando marcas globais líderes e conceitos proprietários de sucesso. Nosso time de mais de 1.500 colaboradores acelera diariamente em um ritmo de alta performance, excelência operacional e foco absoluto no cliente.

Com reporte direto ao VP de Vendas e Operações, a posição de Head de Alimentos e Bebidas (Gastronomia) e Qualidade busca um executivo estratégico, altamente analítico e com forte visão de negócio. Você será o piloto principal da estratégia de A&B do grupo, garantindo o equilíbrio perfeito entre inovação gastronômica, rentabilidade de margem, eficiência de processos e rigor absoluto em segurança alimentar e governança da qualidade. Se você possui visão arrojada e capacidade de liderar transformações em redes multimarca, o seu lugar é no nosso cockpit!

Como Head de Alimentos e Bebidas (Gastronomia) e Qualidade no Grupo FIT, sua missão será liderar de ponta a ponta o desenvolvimento gastronômico, a gestão do portfólio de A&B, a infraestrutura de Cozinhas Centrais e o sistema de gestão da qualidade de todas as marcas do grupo, assegurando excelência técnica, controle de margem e segurança impecável na entrega ao cliente.

Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Desenvolvimento Gastronômico, Inovação e Portfólio de A&B

• Desenvolvimento de Receitas e Inovação: Liderar a criação e o aprimoramento contínuo do portfólio gastronômico do grupo, traduzindo as principais tendências globais e locais do setor para a nossa realidade de negócio.
• Engenharia de Cardápio e Mix de Vendas: Analisar sistematicamente a rentabilidade, popularidade e margem de contribuição dos produtos, garantindo a gestão eficiente da margem e otimização do mix de vendas.
• Calendário Estratégico e Regionalização: Desenvolver o calendário de campanhas sazonais e estratégias de regionalização de cardápio para atender às especificidades das unidades pelo país.
• Definição de Varejo A&B: Estruturar, definir e gerenciar o portfólio de produtos Grab & Go e itens de bomboniere em todas as operações.

Processos, Cozinhas Centrais e Suporte Operacional

• Infraestrutura e Cozinhas Centrais: Desenvolver a estrutura de Cozinhas Centrais e definir processos operacionais que atendam à escala, velocidade e demandas crescentes de expansão do grupo.
• Materiais de Apoio à Execução: Liderar a elaboração e desenvolvimento de vídeos, manuais e materiais fotográficos de alta precisão para orientar o time de linha de frente na execução diária das receitas e montagens.
• Gestão de Perdas e Eficiência: Estruturar a governança de processos focada na mitigação contínua de quebras, desvios e desperdício de insumos nas operações.

Sinergia Estratégica, Supply Chain e Indústria

• Relacionamento com a Indústria: Manter interlocução comercial e técnica fluida com as indústrias e marcas parceiras, garantindo o alinhamento, replicação rigorosa e padrão das diretrizes de cada marca.
• Parceria com Compras e Supply Chain: Atuar em sinergia total com a equipe de Suprimentos para a homologação de fornecedores, controle de custo de matérias-primas e criação de estratégias de substituição técnica de insumos em momentos de crise de abastecimento.

Governança da Qualidade, Sanity e Segurança Alimentar

• Segurança Alimentar e Sanity: Garantir a governança absoluta da Qualidade e Segurança Alimentar, atuando no alinhamento rigoroso dos processos e na gestão direta das auditorias e diretrizes da Sanity.
• Gestão de Não Conformidades: Controlar, validar e tratar prontamente qualquer não conformidade detectada em produtos, matérias-primas ou processos operacionais.

Buscamos um profissional com o seguinte perfil e qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Domínio absoluto em gestão de portfólio de produtos (product management) voltado para alimentação, engenharia de menus e modelagem de fichas técnicas complexas. Expertise na criação de políticas corporativas de padronização culinária em larga escala, controle financeiro de CMV e orçamento. Habilidade refinada no desenho de fluxos de processos operativos para cozinhas de alto fluxo e análise de indicadores de desempenho (KPIs).
• Habilidades Comportamentais: Altíssima visão estratégica e capacidade de influência executiva. Liderança inspiradora e capacidade de gerir equipes multidisciplinares e de lideranças técnicas. Comunicação altamente eficaz, clara e persuasiva para tracionar projetos transversais. Pensamento lógico apurado para resolução de problemas complexos e orientação obstinada para a entrega de resultados financeiros e operacionais.
• Conhecimentos: Profundo conhecimento de tendências de mercado (foodservice nacional e internacional), arquitetura e equipamentos de cozinhas industriais modernas. Domínio completo sobre normas de Vigilância Sanitária (Anvisa), Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Segurança dos Alimentos. Ensino Superior completo em Gastronomia, Administração de Empresas, Engenharia de Alimentos, Nutrição ou áreas correlatas.
• Vivência e Diferenciais: Sólida e comprovada experiência executiva na liderança e gestão da área de produtos, P&D ou operações gastronômicas em grandes redes de varejo alimentar, franquias de alimentação ou operadoras multinacionais de foodservice. Possuir Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Gastronomia ou Gestão de Food Service, além de certificação atualizada em BPF e Segurança dos Alimentos, será considerado o diferencial ideal para a cadeira.

Local de Atuação: Grande São Paulo

Salário: a combinar

Modelo de contratação: PJ

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência. Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil.

Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina, segurança, gratidão e vibração. Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores. Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer.

No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas. Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas.

Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui. Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada.